隨著氣溫逐步升高，春夏季成為食源性疾病易發、高發期。為切實保障人民群眾飲食安全，有效預防食品安全事故發生，保定市食品藥品監督管理局現發布春夏季餐飲服務食品安全預警公告，提醒全市餐飲服務提供者及廣大消費者提高警惕，共同守護“舌尖上的安全”。

一、 餐飲服務單位須嚴格落實主體責任

1. 嚴把原料采購關：嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度，確保來源合法、質量合格。嚴禁采購、使用腐敗變質、超過保質期或來源不明的食品及原料。對春夏季易腐的蔬菜、水果、肉禽、水產品等，要特別注意儲存條件和新鮮度。

1. 規范加工制作過程：嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》。做到生熟分開，防止交叉污染；食物要燒熟煮透，特別是畜禽肉、蛋、水產品等；加工制作涼菜、裱花蛋糕、生食水產品等必須在專間內進行，并嚴格控制操作環境溫度與時間。

1. 強化人員健康管理：所有從業人員必須持有效健康證明上崗，嚴格執行晨檢制度。患有發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全疾病的人員，應立即調離接觸直接入口食品的工作崗位。操作期間要保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。

1. 做好餐具消毒保潔：餐飲具使用后應及時清洗、消毒，并存放于專用的密閉保潔設施內，防止二次污染。定期檢查消毒設備是否正常運行，確保消毒效果。

1. 加強環境衛生控制：保持加工經營場所清潔、衛生、通風，定期開展防蠅、防鼠、防蟲工作，及時清理餐廚廢棄物，消除食品安全隱患。

二、 消費者外出就餐及居家飲食注意事項

1. 選擇合規就餐場所：外出就餐請選擇證照齊全、環境整潔、信譽度高的餐飲單位。優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳，注意查看食品安全量化分級等級（“笑臉”標識）。

1. 注意辨別食物性狀：用餐時注意辨別食物顏色、氣味是否異常，是否燒熟煮透。謹慎選擇生食海產品、涼拌菜、野生菌、野菜等高風險食品。

1. 養成良好飲食習慣：注意餐前洗手，倡導使用公筷公勺。均衡飲食，葷素搭配，不過量食用冷飲、燒烤等刺激性食物。

1. 妥善保存剩余食品：打包食物應及時放入冰箱冷藏，再次食用前必須徹底加熱。冰箱不是“保險箱”，存放食物不宜過久，且生熟要分開。

1. 提高維權意識：就餐后應索要并保留好消費憑證。如發現食品安全問題或發生疑似食物中毒癥狀（如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等），應立即停止食用可疑食物，盡快就醫，并保留相關證據，及時撥打12315向市場監管部門投訴舉報。

三、 重點防控領域

各級市場監管（食品藥品監管）部門將針對以下重點加強監督檢查與風險排查：

• 學校及托幼機構食堂、集體用餐配送單位：嚴格落實各項管理制度，防范群體性食品安全事件。
• 旅游景區、農家樂、夜市、大排檔：加強季節性開業檢查與巡查，規范經營行為。
• 網絡訂餐服務：督促第三方平臺和入網商家落實責任，確保線上線下餐飲服務同標同質。

食品安全無小事，預防為主是關鍵。保定市食藥監局呼吁全市餐飲服務提供者嚴守安全底線，廣大消費者增強自我保護意識，攜手營造安全、放心的春夏季餐飲消費環境，共同保障人民群眾身體健康和生命安全。